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人間煙火氣


發佈時間:2020-10-26 點擊:2392

近來特別喜歡看“學習強國”中的一檔欄目,叫作“食尚之旅”。
  你看那些雞鴨魚肉、五穀果蔬等各種食材,在一雙雙或粗糙或纖細的巧手擺弄下,於鍋碗瓢盆中呈現出千姿百態的形狀,那千滋百味熱騰騰地升起來,彷彿隔着屏幕都能沁入心脾。正如汪曾祺在《人間草木》裏説的那樣:“四方食事,不過一碗人間煙火。”於是,我在感嘆中華民族飲食文化的博大精深之餘,在享受視覺盛宴的同時,不由地“憶苦思甜”起來。
  小時候,又黑又黃的玉米麪窩頭是一日三餐的主食。至今仍然記得,粗糲的玉米碴子在艱難地咀嚼吞嚥下,如砂紙般劃過喉嚨的那種麻痛和苦澀。而所謂的“菜”,也只不過是庭院中醃的那一大缸鹹蘿蔔。那時候最大的渴盼就是過節,因為只有在重要的傳統節日裏,才能吃上有肉有菜的餃子。團圓節或者除夕夜,全家人圍坐在一起包餃子吃餃子的温馨畫面,成為最撫凡人心的“人間煙火氣”,也是值得我珍藏一生的美好回憶。
  記憶中的煙火氣,是母親“躉躉躉”的剁肉聲。肉是父親清早趕集買回來的,必須是肥瘦摻半的“五花肉”才好。用刀細細地剁了,一邊剁一邊把煮好的花椒水慢慢淋進去,再放些葱姜碎調勻,肉餡兒裏就漸漸飄出一股誘人的香味。在那缺油少鹽的年代,有多多的肥肉、一咬一口油湯的餃子,是多麼難忘的美味啊!
  記憶中的煙火氣,是一棵抱不動的大白菜。在冬天每家都會儲存幾顆大白菜,當作過年期間餐桌上主要的青菜。山東的大白菜,白嫩的菜幫,翠綠的菜葉,一層一層緊緊包裹在一起,像一個個胖娃娃般,每棵足有十多斤重。我興奮地挑一棵最好看的,迫不及待地連抱帶扛地搬進屋,看着母親把白菜洗淨、切碎、擠去水分,摻進剁好的肉沫裏,做成香噴噴的餃子餡兒,口水就開始不由自主地往外流。
  包餃子也是一種幸福的體驗。取一張擀得圓圓的餃子皮,放在微微蜷起的手心裏,抿上餡兒,學着母親的樣子,在餃子皮兒中間捏一下,然後用拇指和食指順着兩邊對捏,一個半圓形、如小豬一樣凸着肚子的胖餃子就躺在手裏了。包好的餃子像列隊的士兵,整齊排列在竹篦上,等待着入鍋“檢閲”呢。
  記憶中的煙火氣,是廚房裏嫋嫋地升起的炊煙。在滿心歡喜的等待中,水沸騰起來了,餃子下鍋了,一個個在鍋裏翻滾着,廚房裏升騰起熱乎乎的香味兒。肚子裏的“饞蟲”再也等不及了,一邊吞嚥口水一邊不住地問:“餃子熟了吧,熟了吧?”母親總是不慌不忙地用勺子攪動着鍋裏的餃子們,一直等到滿屋的蒸汽模糊了雙眼,才悠長地喊一聲:“吃餃子嘍!”
  一家人圍坐在餐桌前,吃着熱騰騰香噴噴的餃子,透過氤氲的水汽不時地對望一眼,對未來的期盼全都呈現在笑容裏,彷彿冬天也不是那麼寒冷了。
  人間煙火氣,就是一種暖暖的家的記憶。
  然而,當終於走出物質匱乏的艱苦歲月,不知從何時何地起,鋪張浪費的飲食習慣充斥了大小飯館酒肆,山珍海味美酒佳餚不再只是滿足口腹之慾的食物,還成為炫耀排場的資本。名目繁多的宴請規模越來越大,規格越來越高,但往往是“吃的不如剩的多”,大量飯菜被倒進泔水桶,扔進下水道,奢靡浪費之風令糧食失去了它最初的作用。
  據媒體報道,中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2000億元,被倒掉的食物相當於2億人一年的口糧。其中,大型聚會浪費率高達38%,城市餐飲業食物浪費量每年達1700萬至1800萬噸,相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。而另一統計數據顯示,目前全世界仍然有6億多人處於飢餓狀態。
  毛澤東同志曾經説過:“貪污和浪費是極大的犯罪”。習近平總書記也指出:餐飲浪費現象,觸目驚心、令人痛心!
  對出生於改革開放前的我們這代人來説,“飢餓”仍然是紮在內心深處的一根刺,不時刺激着那根最敏感最脆弱的神經。哪怕是過去了許多年,在豐衣足食的今天,也從未忘卻兒時那種食不果腹的恐懼。常言道“前事不忘,後事之師”,因此,勤儉節約一直是我奉行的生活宗旨。
  每逢週末節假日,我會到附近市場上採買肉蛋菜蔬。看着那一堆堆紅的綠的黃的食材,聽着高一聲低一聲的叫賣,聞着炸油條水煎包豆腐腦的濃香,漸漸地腳步輕快了,笑容展開了,心情亦開朗了。路上遇見熟人朋友高聲打着招呼,互相推薦哪家菜肉便宜哪家魚蝦新鮮,提着大包小包一路聊着老人的健康孩子的學習,順便賣弄下自己剛從“學習強國·食尚之旅”欄目學會的新菜式。一回到家便“親手煮湯羹”,忙不迭地又洗又切又炒又蒸,看到飯菜被吃得“光盤”就特別有成就感。此時再一次真切地體會到,這人間煙火氣是一劑良藥,最能撫慰世人焦慮躁動的心靈。
  子曰:一簞食一瓢飲,不改其樂。讓我們重拾對勞動的尊重和對糧食的敬畏,自發自動地珍惜一粥一飯,節約一米一粟,把艱苦奮鬥、勤儉節約的中華美德傳承發揚下去,讓這人間煙火氣飄得更加久遠。作者:劉英麗

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